Zutaten

  • 400 g
    Champignons
  • 1 Stange
    Lauch
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 2 EL
  • 250 g
    veganes Hackfleisch
  • 500 ml
    Gemüsefond
  • 1 Becher
    pflanzliche Sahne
  • 4 kleine
    Roggenmischbrote
  • 100 g
    veganer Reibekäse
  • Etwas
    Salz & Pfeffer

Käse Lauch Suppe ist ein echtes Soulfood. Absolut lecker, schmeckt die einfach jedem. Natürlich haben wir uns nicht nur für die traditionelle Variante entschieden, sondern nochmal etwas experimentiert.

© Bild und Rezept by Daniela Haller / Instagram: @danistrailcooking

Zubereitung

  1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin ca. 8 Minuten feinkrümelig braten. In den letzten 3 Minuten Zwiebeln, Knoblauch und Pilze mitbraten.

  2. Mit Fond ablöschen, aufkochen und ca.10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C). Von jedem Brot einen Deckel abschneiden. Brote mit einem Löffel aushöhlen. Dabei darauf achten, dass die Kruste nicht beschädigt wird. Brote im Ofen vortrocknen.
  4. Dann mit der Pilz-Mischung füllen und Käse darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken. Anrichten und mit frischer Kresse bestreuen. Den Rest der Füllung dazu reichen oder nachfüllen.

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