FAQ - Die wichtigsten Fragen zu Dr. Goerg
Fragen zur Herstellung:
Woher kommt das Kokosöl von Dr. Goerg?
Die Kokospalmen für die Kokosnussprodukte von Dr. Goerg werden auf den Philippinen kultiviert. Die Früchte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, bei dem auf den Einsatz von künstlichem Dünger, Insektiziden und Pestiziden verzichtet wird. Einer der besonderen Grundsätze für die Anbaubedingungen unserer Kokosnüsse ist der bewusste Umgang mit den Ressourcen vor Ort. Auf den Plantagen wird eine Mischkultur gefördert, um eine einseitige Auslaugung des Bodens zu verhindern und die Areale für nachfolgende Generationen fruchtbar zu halten. Durch den Aufwuchs der Kokospalmen zwischen Bananenstauden und anderen tropischen Pflanzen ist der Boden reich an Humus und Mineralien. Weitere Informationen zu diesem Thema finden Sie im Artikel die Kokosnussernte.
Warum trägt Kokosöl zur bewussten Ernährung bei?
Zur Herstellung des Premium Bio-Kokosöls wird das Fruchtfleisch der Kokosnuss bei maximal 38°C in erster Kaltpressung gepresst. Lesen Sie dazu mehr unter der Rubrik Kokosöl Zusammensetzung.
Was bedeutet Kokosöl raffiniert?
Als Grundlage für die Gewinnung von Kokosöl dient das weiße Fruchtfleisch der Kokosnuss. Bei der industriellen Pressung wird die Kokosnuss nach der Ernte getrocknet und für längere Zeit gelagert, häufig vergehen ganze Monate bis die Früchte weiterverarbeitet werden. Das Fruchtfleisch wird zerkleinert und geraspelt. Für die Pressung wird das Fruchtfleisch vorher stark erhitzt und dann mechanisch gepresst. Eine Kaltpressung, wie sie bei Dr. Goerg ausgeübt wird, ist bei der industriellen Herstellungsmethode von Kokosöl nicht üblich. Meistens werden chemische Mittel hinzugefügt, um die Schale der Kokosnuss vollständig zu entfernen oder die Konsistenz, Farbe, den Geruch und Geschmack des Öls zu beeinflussen. Die industriellen Kokosöle sind meistens gebleicht und oft gehärtet. Das Öl wird raffiniert und abgefüllt oder zu Platten gepresst, um als minderwertiges Kokosfett Anwendung zu finden.
Was bedeutet Kokosöl virgin?
Kokosöl, das mit dem biologischen Herstellungsverfahren (die Methode der Kaltpressung) gewonnen wird, weist einen besseren Geschmack und eine höhere Qualität auf. Für gewöhnlich werden Früchte aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet. Besonders wichtig ist die zügige Verarbeitung der Kokosnüsse, damit Verunreinigungen und enzymatische Prozesse mit negativen Auswirkungen auf die Qualität der Früchte durch zu lange Lagerung ausgeschlossen werden können. Bei der Herstellung des Kokosöls halten wir uns an Dr. Goergs Erntefrisch-Garantie. Das bedeutet, dass die Kokosnüsse nach der Ernte innerhalb von maximal 72 Stunden weiterverarbeitet werden. Die Frucht wird geöffnet, geschält, zerstückelt und unmittelbar gepresst. Die schnelle Verarbeitung nach der Öffnung ist besonders wichtig, damit das wertvolle Fruchtfleisch nicht verdirbt oder verschmutzt. Im Gegensatz zur industriellen Herstellung ist die Kaltpressung eine schonendende und nährstofferhaltende Methode. Bei der Herstellung wird weder raffiniert noch gebleicht oder gehärtet, sondern nur gefiltert, um das Öl von Fruchtfleischrückständen und Feuchtigkeit zu befreien. Auf chemische Zusätze wird konsequent verzichtet, sodass die natürlichen Eigenschaften des Kokosöls erhalten bleiben.
Welche Konsistenz hat Kokosöl?
Das Kokosöl verfestigt sich bei einer Temperatur unter 24 °C, die Qualität wird dadurch aber nicht beeinträchtigt. Durch Erhitzen oder Hautkontakt verflüssigt sich das Öl wieder.
Sind die Bio-Kokosnussprodukte von Dr. Goerg vegan?
Die Dr. Goerg Premium Bio-Kokosnussprodukte sind alle vegan.
Welche Möglichkeit bietet Kokosöl beim Kochen?
Mit der Nutzung des naturreinen erntefrischen Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöls können Sie Gerichte verfeinern und diesen eine exotische Note verleihen. Ebenso wie das Premium Bio-Kokosöl neutral ist auch das Premium Bio-Kokosöl extrem hitzebeständig (Rauchpunkt von 200 °C) und eignet sich hervorragend zum Braten, Frittieren, Kochen und Backen. Alternativ kann es auch als Butterersatz und Brotaufstrich dienen. Sie suchen weitere Verwendungsmöglichkeiten für Kokosöl in der Küche? Dann lassen Sie sich von unseren leckeren Rezepten inspirieren.