Eine ganz andere Vorspeise...
... mit absolutem Suchtpotenzial. Zu Weihnachten darf es bei uns immer etwas ganz besonderes sein – deswegen starten wir schon bei der Vorspeise die Messlatte ganz schön hoch und servieren den Gästen eine cremig-würzige Variation aus feurigem Obst, knackigem Brot und einer himmlischen Creme aus Walnüssen und Zwiebeln.
Sie ist super schnell gemacht und schmeckt dank der fruchtigen Toppings schön exotisch und unglaublich frisch. Gerade eine Vorspeise sollte noch nicht zu schwer im Magen liegen, damit die Lust auf die anderen zwei Gänge nicht getrübt wird.
© Foto & Rezept by @earth_needs_vegans
Zubereitung
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Walnüsse 15 Minuten in Wasser kochen und in einem Sieb abtropfen. Das Kochwasser aufheben.
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Zwiebel hacken und in 1 EL Öl in einer Pfanne glasig braten.
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Nun die Nüsse, die Zwiebeln und das restliche Öl in einem Hochleistungsmixer oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren.
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Langsam so viel von dem Kochwasser zu geben und weiter mixen, bis die Masse schön cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das Kokos-Würzöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Darin die Ananasscheiben und das Brot von jeder Seite goldbraun anrösten.
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Walnusscreme auf 4 kleine Teller verteilen, mit Petersilie und Granatapfelkernen toppen. Je 2 Scheiben Brot und Ananas dazulegen. Die Ananas mit den Kokosraspeln toppen.
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