Wie wäre es dann jetzt mit einem Stück unseres saftigen Erdbeer-Kokos-Cheesecakes? Wir wetten, alle sind ab dem aller ersten Bissen überzeugt. Das Beste? Der Kuchenboden muss gar nicht erst in den Ofen, was uns im Sommer natürlich besonders freut.
Zubereitung
-
Boden: Alles im Blender fein schreddern und in die Form füllen. Mit den Händen gleichmäßig und fest auf den Boden drücken. Im Kühlschrank warten lassen.
- Cheesecake-Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einen Blender füllen und cremig rühren. Dann die Füllung auf den Boden geben und 60 Minuten bei 160° Ober- und Unterhitze backen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Gerne auch im Kühlschrank.
- Erdbeer-Schicht: 400 g Erdbeeren, 50 ml Wasser und Zitronensaft pürieren. Dann durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Die Erdbeer-Masse mit Zucker und Agar Agar vermischen und für 2 Minuten köcheln lassen. Mindestens 10 Minuten im Topf abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Cheesecake verteilen.
- Der Kuchen kann jetzt noch für eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Erdbeerschicht fest werden kann. Dann mit frischen Erdbeeren genießen.
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