Käsekuchen mit Stie(h)l!
Käsekuchen allein ist schon mächtig lecker, verfeinert mit Schokolade und Kokos, unseren CocoBars und ein paar Lotus-Keksen wirklich eine Wucht.
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Für den Käsekuchen Kokosblütenzucker, weißen Zucker & Speisestärke vermischen und zur Seite stellen.
- Butter, Kokosjoghurt, Kokosmilch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel miteinander vermengen. Die Zucker-Mischung dazugeben und unterrühren.
- Die fertige Käsekuchenmasse in die Springform füllen, vorsichtig die Springform auf die Arbeitsfläche klopfen damit die Masse glatt wird und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten goldbraun backen. Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand des Käsekuchens vorsichtig entlang fahren, damit der Käsekuchen nicht einreißt.
- Sobald der Käsekuchen fertig ist, bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Dann mit der Springform für eine Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag die Springform lösen, Kuchen in Stücke schneiden, Holzstäbchen wie auf dem Bild gezeigt in den Kuchen stecken.
- Für die Kokos-Schoko-Stücke die dunkle Schokolade schmelzen, Käsekuchen-Stück hineintunken oder übergießen. Kokosmus im Wasserbad erwärmen und auf die Schokolade geben. Kokosflakes darauf geben, CocoBars teilen und auf dem Kuchen drapieren.
- Für die Lotus-Stücke die dunkle und weiße Schokolade schmelzen, miteinander vermischen, Käsekuchen hineintunken oder übergießen. Kokosmus im Wasserbad erwärmen und auf die Schokolade geben. Kokoschips darüber streuen und darauf die Kekse drapieren.