An kalten Herbsttagen hilft eine warme Suppe am aller besten gegen den Winterblues. Unsere Maronencremesuppe mit Steinpilz-Topping und selbstgemachtem Haselnussbrot ist dafür der perfekte Seelenwärmer und ist dazu noch im Nu zubereitet.
© by Lara Novak / Instagram: berries.and.basil
Zubereitung
- Für das Brot den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren und für ein paar Minuten bei Seite stellen.
- Währenddessen die restlichen, trockenen Zutaten für das Brot vermengen, Kokosöl hinzugeben und mit dem mittlerweile eingedickte Flohsamenschalen-Gel zu einem Teig verkneten. Die Masse anschließend 10 Minuten ziehen lassen, in eine Kastenform geben und für 10 Minuten backen. Nach dieser Zeit, das Brot aus der Form nehmen und für weitere 30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen, damit es nicht zerfällt.
- Für die Suppe Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen und das klein geschnittene Gemüse darin anbraten. Maronen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch hinzugeben und mit einem Pürierstab oder in einem Mixer cremig pürieren. Mit Majoran, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Für das Pilz-Topping die getrockneten Steinpilze in etwas warmem Wasser für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Pilze abseihen, Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten. Die kross gebratenen Pilze auf ein Küchenpapier legen und anschließend die Suppe mit den Pilzen toppen. Die Suppe zusammen mit dem Haselnussbrot servieren. Guten Appetit!
