Zubereitung

1. Für den Teig: Eier und Kokosblütenzucker schaumig aufschlagen, sodass eine dickliche Masse entsteht. Kokosmilch und Öl langsam hinzugeben und weiter aufschlagen. Das Mehl, Kokosmehl, Kakao und Backpulver sieben und auf der niedrigsten Stufe kurz einrühren. Den Teig in zwei runde Backrahmen mit einem Durchmesser von 20 cm einfüllen und bei 170° C Ober- /Unterhitze für ca. 35 min. backen und mit der Stäbchenprobe vergewissern, dass die Böden durch sind. Am besten werden die Böden einen Abend vorher gebacken und nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie gewickelt und im Kühlschrank gelagert.
2. Für die Fruchteinlage: Erdbeeren oder andere Früchte deiner Wahl mit Kokosblütensirup kurz aufkochen und gegebenenfalls durch ein Haarsieb streichen. Die eingeweichte Gelatine in die noch heiße Masse geben und gut verrühren. Zwei Springformen oder Tortenringe mit einem Durchmesser von 18 cm mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse auf beide Formen aufteilen und erkalten lassen bis diese fest ist. Dann in den Gefrierfach geben, damit sie einfrieren und bei der Verarbeitung besser in der Handhabung sind.
3. Für den Kokospudding: Aus den angegeben Zutaten einen Pudding aufkochen und in eine separate Schale füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Am besten einen Abend vorher zubereiten und bei Zimmertemperatur, bis zum nächsten Morgen, stehen lassen.
4. Für die Kokosbuttercreme: Die Butter aufschlagen, sodass sie schön weiß und cremig ist. Nun löffelweise den vorgekochten und abgekühlten Kokospudding zur aufgeschlagenen Butter hinzugeben und alles weiter aufschlagen. Zum Schluss die leckere Crema de Coco hinzugeben und alles nochmals kräftig aufschlagen.
5. Zusammensetzung der Torte: Die Böden jeweils durch zwei teilen. Einen der unteren Böden zur Seite legen, da dieser dann als Deckel die Torte abschließen wird. Den ersten Boden mit etwas Kokosmilch leicht benetzen und einen Tortenring umlegen (dies vereinfacht das Stapeln der Torte). Nun etwas Kokosbuttercreme darauf verteilen, sodass der Boden gut bedeckt ist und dann die erste Fruchteinlage noch gefroren drauf setzen. Nun wieder etwas von der Kokosbuttercreme auf die Fruchteinlage verteilen, sodass alles schön bedeckt ist. Dann den zweiten Boden drauf setzen und wieder mit Kokosmilch benetzen. Diesmal etwas mehr von der Buttercreme auf den zweiten Boden geben, da in diese Schicht keine Fruchteinlage hineinkommt. Beim dritten Boden wird dann genauso verfahren wie beim ersten (Kokosmilch, Buttercreme, Fruchteinlage und Buttercreme). Zum Schluss kommt der letzte Boden auf die Galaxy-Torte mit der glatten Seiten nach oben. Die Torte wird dann für mindestens 2 Stunden kalt gestellt.
6. Zubereitung der Buttercreme für den Galaxy-Effekt: Butter aufschlagen bis diese weiß und schaumig ist. Den gesiebten Puderzucker zur Hälfte dazugeben und kurz einarbeiten. Dann die zweite Hälfte dazugeben und aufschlagen. Die Milch hinzugeben und nochmals kräftig aufschlagen. Nun 1/3 der Buttercreme mit der blauen Pastenfarbe einfärben. Um die Buttercreme schwarz zu färben, muss diese am besten zuerst mit dem Kakaopulver braun eingefärbt werden (so erhält man übrigens eine lecker Schokobuttercreme). Danach gibt man dann von der schwarzen Pastenfarbe etwas dazu. Die schwarze Buttercreme sollte vor dem Verarbeiten ca. 30 Minuten in einer luftdichten Dose ruhen, da die Farbe mit dem Ruhen intensiver wird. Am Anfang wird die Buttercreme nicht direkt schwarz aussehen, aber das kommt dann durch die Ruhephase.
7. Nun wird die Torte aus dem Tortenring gelöst und um die Krümmel zu binden, mit einer leichten Schicht der schwarzen Buttercreme komplett eingestrichen und für mindestens 30 Minuten wieder in den Kühlschrank gestellt. Wenn die erste Schicht fest ist, wird die Galaxy-Torte komplett mit der schwarzen Buttercreme eingestrichen und glatt gezogen. Diese wird dann mindestens 2 Stunden kühl gestellt, bis sie komplett fest ist. Die blaue Buttercreme soll den Galaxy-Effekt geben. Hierzu nimmt man am besten einen Backpinsel aus Silikon und bestreicht die kalte Torte mit der blauen Buttercreme, bis der gewünschte Effekt entsteht. Die Torte wieder für mindestens 30 min. kalt stellen.
8. Die Lebensmittelfarbe in Silber (Puder) mit etwas Wasser anmischen und mit einem Pinsel die Torte besprenkeln. Anschließend wieder kühl stellen. Zum Schluss nach Wunsch dekorieren und genießen. Guten Appetit.