Wir haben ein tolles Rezept für gesunde Pommes aus Kohlrabi und eine vegane Variante von Chicken Nuggets. Die schmecken einfach der ganzen Familie.
© Foto & Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Backofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.
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Für die Nuggets die Kichererbsen unter fließendem Wasser waschen. Anschließend mit einer halben, grob gestückelten Zwiebel, dem Kokosmehl, Paprikapulver, Senf, dem Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili, sowie etwas Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse vermixen. Haferflocken unter die Masse heben, falls nötig mit weiterem Salz und/oder Pfeffer abschmecken. Den Teig in 8 Teile unterteilen und jeweils zu Nuggets formen.
- Für die Panade Maisstärke und Trinkkokosmilch in einer Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel das Pankomehl sowie die Kokosraspel mit etwas Salz und Pfeffer vermengen. Die Nuggets folglich jeweils zuerst in der Stärkemischung und gleich darauf in der Pankomehlpanade wälzen. Auf einem Backblech verteilen.
- 1 EL Kokosöl erhitzen und die panierten Nuggets damit großzügig bepinseln. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen.
- Währenddessen für die Pommes die Kohlrabiknollen schälen und in pommesähnliche Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Maisstärke und flüssigem Kokosöl sowie etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Auf einem Backblech verteilen.
- Die Hitze des Backofens nach 10 Minuten Backzeit der Nuggets auf 180 Grad reduzieren, die Kohlrabipommes zu den Nuggets in den Backofen geben und beides gemeinsam für weitere 20-25 Minuten backen. Dabei immer wieder kontrollieren, ob die Nuggets nicht zu dunkel werden. Falls nötig die Nuggets etwas früher herausnehmen und die Pommes etwas länger backen.
- Die fertig gebackenen Nuggets mit den Kohlrabipommes und einem Dipp nach Belieben servieren.
