Tropical Haselnussbrot mit Grillobst

Zuckerfreies und veganes Brotrezept mit Haselnüssen selbst backen. Gibt es etwas Besseres, als ein frisch gebackenes, dampfendes Brot aus dem Ofen?

Haselnüsse, Hefe, Kokosblütenzucker und Wasser nacheinander zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Mehle, Essig, Würzöl und Salz dazugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken für 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Mind. 1 Stunde gehen lassen.
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine eingefettete Form übertragen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Backtemperatur auf 200 °C reduzieren und das Brot für 35-40 Min backen.
Abkühlen lassen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese anschließend in einer Pfanne mit Kokosöl auf dem Grill oder Herd knusprig werden lassen.
In der Zwischenzeit das Grillobst vorbereiten: Alles in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in einer (Grill-)Pfanne mit Kokosöl angrillen lassen, bis der Fruchtzucker karamellisiert.
Das Brot mit dem gegrillten Obst garnieren und nach Wunsch mit Sirup toppen.