Bunte Bowl mit Kürbisfalafel aus dem Ofen
Der Herbst ist in vollem Gange und wir können derzeit nicht genug von warmem Soulfood bekommen. Unsere Bunte Bowl gehört definitiv zu unseren absoluten Lieblingsrezepten für den Herbst. Dabei treffen herbstlicher Kürbis auf mediterrane Falafel. Das bekannte Street-Fastfood wird von uns mal anders interpretiert: Gesünder – da im Ofen gebacken und lecker kombiniert mit karamellisiertem Rotkraut und farbenfrohem Ofengemüse. Unsere Bowl macht an dunklen Herbsttagen gute Laune und versorgt dich mit jeder Menge Vitaminen. Wer kann da widerstehen?
Das Rotkraut wird mit unserem Premium Bio-Kokosblütensirup karamellisiert und verfeinert. 100 % fair, ehrlich, nachhaltig und vegan kommt unser Kokosblütensirup aus erntefrischem Kokosblütennektar aus kontrolliert biologischem Anbau auf den Philippinen daher. Er ist von Natur aus frei von Gluten und Laktose und somit perfekt für jedes Gericht geeignet.
© by Lara Novak / Instagram: berries.and.basil
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
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Für das Ofengemüse Karotte, Kürbis und Sprossenkohl waschen, falls nötig, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Unser Bio-Kokos-Würzöl Chili sowie unser Bio-Kokosöl erwärmen und das flüssige Öl zusammen mit den Gewürzen mit dem Gemüse vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- Für die Falafel den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Den weich gekochten Kürbis zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Kichererbsen-Masse kleine, runde Bällchen formen und diese zum Gemüse auf das letzte Backblech legen. Das Ganze für ca. 25-30 Minuten im Ofen backen. Die Falafel falls nötig, nach der Hälfte der Zeit wenden.
- Ofengemüse, Falafel und Rotkohl auf zwei Bowls verteilen. Jede Bowl mit 1 TL Bio-Mandelmus und ca. einem halben TL Bio-Kokosblütensirup und ein paar Kürbiskernen toppen und servieren.
