Zitronentorte mit Crema de Coco

Unsere Crema de Coco ist einfach zum Dahinschmelzen! Nicht nur als Brotaufstrich ist sie ein echtes Geschmackserlebnis, sondern auch in unserer Zitronentorte schmeckt sie einfach köstlich cremig & paradiesisch lecker! Wir haben die Torte geschichtet und jede Schicht mit einer himmlisch leckeren Creme aus Kokosmilch und Crema de Coco bestrichen. Dazwischen kommt noch etwas fruchtige Erdbeermarmelade und on top noch ein paar frische Erdbeeren und gehackte Piemont Haselnüsse.

Zutaten
  • 150 g Mehl
  • 50 g Dr. Goerg Bio-Kokosmehl
  • 30 g Mohn (gemahlen)
  • 100 g Dr. Goerg Bio-Kokosblütenzucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkuma
  • 120 ml Bio-Joghurt (natur)
  • 30 ml Zitronensaft
  • 125 g Dr. Goerg Bio-Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 Pck. Vanille Zucker
  • Für die Creme:
  • 300 g Dr. Goerg Crema de Coco
  • 250 ml Dr. Goerg Bio-Kokosmilch
  • Für das Topping:
  • ein paar Erbeeren
  • 3 EL Erdbeer-Marmelade
  • etwas Dr. Goerg Piemont Bio-Haselnüsse
Zubereitung
  • 1 Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backform mit etwas Kokosöl einfetten.
  • 2 Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mixen und nach und nach die restlichen Zutaten hinzugeben bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Danach für ca. 20 Minuten mit 180°C Umluft backen.
  • 3 Nach der Backzeit den Boden aus der Form nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Crema de Coco mit der Kokosmilch vermischen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • 4 Den abgekühlten Kuchen in 3 gleichmäßige Schichten schneiden und jede Schicht mit der Creme bestreichen. In die Mitte jeder Schicht 1 EL Erdbeermarmelade streichen. Nun alle Schichten übereinander legen und die Torte oberhalb mit reichlich Creme bestreichen.
  • 5 Anschließend mit Erdbeeren und gehackten Haselnüssen garnieren und den Kuchen kurz kaltstellen.
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