Steinpilz-Kokos-Risotto

Rezept ausdrucken

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 2 EL Bio-Kokosöl
  • 200 g Risotto-Reis
  • 500 ml Gemüsebrühe (alternativ Hühnerbrühe)
  • 200 ml Bio-Kokosmilch
  • 300 g Steinpilze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Parmesan

Zubereitung

Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Steinpilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen und die Schalotte unter Rühren glasig dünsten.
Öl erhitzen und die Schalotte unter Rühren glasig dünsten.
Den Reis dazugeben und weiter rühren.
Brühe und Kokosmilch verrühren und in einem separaten Topf erhitzen. Wer mehr Kokosgeschmack haben möchte, kann mehr Kokosmilch nehmen und dafür den Anteil der Gemüsebrühe reduzieren.
Nach und nach jeweils eine Kelle der Flüssigkeit zum Reis hinzugeben, aber immer erst, wenn der Reis die vorige Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Reis dabei auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach ca. 8 Minuten die Steinpilze zum Reis hinzugeben und wie gehabt weiter köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis die gewünschte Weichheit erreicht hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit Petersilie dekorieren und nach Geschmack mit Parmesan verfeinern.
Sie haben Fragen?

Wir bieten Ihnen eine persönliche Beratung am Telefon. Jeweils Montags bis Freitags von 8:00 bis 17:00 Uhr

Hotline: +49 (0) 2602 93 46 90
X Versandinformationen

Die Versandkosten betragen € 4,95 mit DHL. Ab einem Warenwert von € 29,00 ist der Versand innerhalb Deutschlands kostenlos.

Weitere Informationen