Ein Schokoladenkuchen aus der Pfanne
Nein, kein Schokoladen-Pfannkuchen, sondern ein echter Kuchen – nur eben aus der Pfanne und nicht aus einer Backform. Das geht nämlich auch. Wichtig dafür ist jedoch, dass eine ofenfeste Pfanne (beispielsweise Gusseisen) verwendet wird. Denn der Kuchen wird trotzdem im Ofen ausgebacken. Und unser Schokoladen Pfannenkuchen mit Schoko-Himbeer-Soße und Mandel-Kokos-Sahne ist einfach ein absoluter Traum. Und gar nicht so schwer, wie es sich vielleicht anhört.
Der Schokokuchen
Unser Schokoladenkuchen Teig ist komplett vegan. Dafür verwenden wir beispielsweise Aquafaba, also die Flüssigkeit, in der Kichererbsen, Bohnen und all sowas eingelegt sind. Wir haben uns bei unserem Rezept für Kichererbsen-Wasser entschieden und aus den Hülsenfrüchten einen leckeren Hummus gezaubert. Für Hummus-Rezeptideen ist auf unserem Blog auf jeden Fall gesorgt. Zum Einsatz kommt auch hier wieder unser feines Bio-Kokosmehl, mit welchem wir immer einen Teil des Mehls ersetzen. Üblich sind hier etwa 30 %. Natürlich darf auch unser Bio-Kokosblütenzucker nicht fehlen, denn der macht wirklich jedes Gebäck zum absoluten Traum und ist dabei nicht zu süß. Unser Bio-Kakaopulver haben wir ebenfalls hinzugegeben, denn ein Schokoladenkuchen wäre schließlich nichts ohne den passenden Kakao und damit Schokoladen-Geschmack, oder?
Die feurig-süßen Soßen
Wir haben uns für zweierlei Soßen entschieden, und zwar eine Schokoladen-Chili- und eine Himbeer-Chili-Soße. Süß trifft fruchtig und feurig – das schmeckt wirklich unglaublich und regt alle Sinne an. 3 Zutaten brauchen wir jeweils für die Soße und natürlich ist eine davon unser Bio-Kokos-Würzöl Chili. Wer es noch schärfer mag, der darf gerne mehr als einen Teelöffel verwenden.
Das Topping: unsere Mandel-Kokos-Sahne
Natürlich ist jeder Kuchen erst mit dem weißen Sahnehäubchen perfekt. Doch wir haben auch hier wieder ein bisschen getrickst und unser Bio-Kokos-Mandelmus in die Sahne gerührt. Damit erhalten wir ein frisches Kokos-Aroma, welches ganz dezent aber bestimmt den ganzen Schokoladenkuchen und seine beiden Soßen abrundet und gemeinsam mit den Bio-Kokosraspeln ein perfektes Dessert ergibt.
Unser Schokoladen Pfannenkuchen mit Schoko-Himbeer-Soße ist also nicht nur etwas außergewöhnlich, sondern wirklich himmlisch lecker und jeden Versuch wert!
© Foto & Rezept by Rebecca Schön / Instagram: @earth_needs_vegans
