Zubereitung

1. Pflanzendrink erwärmen und den 1 TL Rohrzucker darin auflösen. Hefe hineinbröckeln und 15 Min. stehen lassen.⁣
2. Die trockenen Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut vermischen. Apfelmus und die Hefe Mischung dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche dünn auf etwa 25 x 40 cm ausrollen.
4. Das Haselnussmus mit dem Puderzucker vermischen und damit den Teig bestreichen. Haselnüsse darauf verteilen und von der langen Seite her aufrollen.
5. Mit einem scharfen Messer längs halbieren und die beiden Hälften abwechselnd vorsichtig übereinander legen. Kastenform (ca. 30x12 cm) mit Kokosöl einpinseln, Babka vorsichtig hineingeben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Babka 35 Minuten backen, aus dem Ofen holen und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.
7. Für den Guss alle Zutaten vermischen und vor dem Servieren über das Brot gießen.