Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und zu einem krümeligen Teig verkneten. Den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal mit der Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben.
2. Die Möhren, die Zucchini und die Aubergine mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die Streifen sollten ungefähr die gleiche Höhe haben. Ist dies nicht der Fall können die Streifen auch halbiert werden.
3. Crème fraîche, Frischkäse und den geriebenen Käse mit Dr. Goerg Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili zu einer Creme verrühren und etwas frischen Schnittlauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tarteform fetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Form geben, die Ränder hochziehen und die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
5. Die Gemüsestreifen werden nun abwechselnd eng aufgerollt bis eine große Spirale entsteht. Durch das Abwechselnde aufrollen entsteht ein buntes Farbmuster. Am besten im Kern beginnen und leicht in die Masse drücken. Dabei von innen nach außen vorarbeiten.
6. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gemüse-Tarte für 30-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Gemüsestreifen mit etwas Öl einpinseln.
7. Als krönenden Abschluss, die Tarte kurz vor dem Servieren mit etwas Dr. Goerg Premium Bio-Tahin-Sesammus toppen.