Quinoa Pizza – glutenfrei aus nur 5 Zutaten

1. Den Quinoa mit heißem Wasser spülen und in der Gemüsebrühe, wie auf der Packung angegeben, kochen. 
   

2. Den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen.
   

3. Quinoa, Leinsamen, Kichererbsenmehl und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem glatten Teig mixen.

4. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 5 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
5. Anschließend den Teig auf einem Stück Backpapier ausrollen. Der Teig mit Quinoa ist weicher und klebriger. Für das Ausrollen ein Backpapier dazwischen legen.
6. Für die Soße alle Zutaten miteinander vermengen.
7. Das Gemüse für den Belag klein schneiden.
8. Dann den ausgerollten Teig auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen. Nach den ersten 10 Minuten den Teig rausholen und die Soße und das kleingeschnittene Gemüse darauf verteilen. Für die restlichen 15 Minuten wieder in den Ofen geben.
9. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit Avocado, Spinat, Basilikum, Cashewmus und Zitrone garnieren.

Tipp: Statt Quinoa kann auch Couscous verwendet werden. Der Couscous braucht weniger Wasser zum Kochen und der Teig für die Pizza ist mit dem Couscous nicht so klebrig.