Veganes Bananenbrot ohne Zucker

Zutaten

10 Portionen

2
reife Bananen
100 g
Dinkelvollkornmehl
50 g
Haferflocken
50 g
gemahlene Haselnüsse
100 g
Datteln
50 ml
Dr. Goerg Bio-Haselnussdrink
30 g
Dr. Goerg Bio-Kokosöl
1 TL
Ceylonzimt
1 TL
Essig
2 TL
Backpulver
Eine Prise
Salz

Lecker, einfach zu machen & voller guter Nährstoffe

Unser veganes Bananenbrot ohne Zucker ist eine weitere, köstliche Bereicherung unserer Bananenbrot-Rezeptwelt. Hier verzichten wir vollständig auf die Zugabe von Zucker und bringen ausschließlich mit reifen Bananen und ein paar Datteln die perfekte Süße in den Teig.

Dadurch wird unser Brot ganz nebenbei richtig schön saftig und durch die Dattelstückchen trifft man beim Abbeißen hin und wieder auf eine süße, karamellartige Creme! Natürlich darf auch unser Bio-Kokosöl beim Backen nicht fehlen, denn es sorgt nicht nur für eine fein-exotische Frische, sondern rundet unser ballaststoffreiches Bananenbrot Rezept mit ebenso wunderbaren Nährstoffen ab.

Unser Bio-Haselnussdrink ist geschmacklich und auch inhaltlich die perfekte Ergänzung zu den gemahlenen Haselnüssen, mit denen wir einen Teil des Mehls ersetzen und unser Rezept um noch mehr Nährstoffe ergänzen.
Kleiner Tipp: Wenn du lieber gemahlene Mandeln verwendest, kannst du passend dazu auch unseren Bio-Mandeldrink in den Teig einrühren. Ganz so, wie du dir deinen perfekten Bananenbrot-Genussmoment vorstellst.

Apropos genießen: wir toppen veganes Bananenbrot ohne Zucker auf dem Teller nochmal mit unseren Bio-Nussmusen. Richtig lecker wird’s entweder mit unserem Bio-Erdnussmus, dem Bio-Kokos-Haselnussmus oder unserem reinen Bio-Haselnussmus. Wenn du im Teig Mandeln verwendet hast, dann garniere deine Scheibe(n) doch mal mit unseren beiden Mandelmus-Variationen. Natürlich kannst du auch jedes andere, beliebige Mus verwenden. 😉

Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken!

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten.
Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Währenddessen alle trockenen Zutaten vermischen.
Die Bananen schälen. Eine Banane mit einer Gabel zermatschen, die andere in Scheiben schneiden. Die Datteln ebenfalls in kleine (oder nach Wunsch etwas größere) Stücke schneiden.
Zu der zermatschten Banane alle flüssigen Zutaten inklusive dem mittlerweile geschmolzenen Kokosöl hinzugeben und gut verrühren.
Flüssige und trockene Zutaten miteinander verrühren (nicht überrühren; wir verwenden einen normalen Holzlöffel) und die Dattelstückchen sowie die Bananenscheiben hinzugeben. Bei Bedarf kann noch ein Schuss mehr Haselnussdrink oder etwas Wasser eingerührt werden.
Den Teig in die Kastenform geben und etwa 30-40 Minuten backen. Wir holen das Bananenbrot meist nach 35 Minuten aus dem Ofen. Stäbchentest nicht vergessen!
Die Form etwas abkühlen lassen und das Bananenbrot erst dann vorsichtig aus der Form lösen. Auf einem Gitter dann vollständig abkühlen lassen oder noch warm genießen.