Zubereitung

1. Spieße in kaltem Wasser einlegen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.
2. Den Halloumi in Würfel schneiden. Zucchini und Paprika waschen und die Zucchini mit einem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Paprika in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
3. Das Kokos-Würzöl mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren. Etwas Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer Marinade verrühren.
4. Das Gemüse und den Halloumikäse in eine Schüssel geben und mit der Marinade beträufeln. Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Währenddessen kann die Paprika Mojo Rojo zubereitet werden.
5. Dazu die Paprika abtropfen lassen und klein schneiden. Chilischote und Knoblauchzehe grob hacken. Alle Zutaten außer die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
6. Die Mojo Rojo mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver pikant abschmecken und in ein Schälchen geben.
7. Das Gemüse und den Halloumi abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße rundum ca. 4 Minuten auf dem heißen Grill (oder in der Grillpfanne) schonend anbraten. Mit der Paprika Mojo Rojo servieren, dazu passt knuspriges Baguette oder ein bunter Salat.