Unsere veganen Nussspätzle mit pikanter Pilz-Käsesoße sind nicht nur selbstgemacht, sondern einfach der Wahnsinn!
© Rezept und Bild by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für die Spätzle die Haselnusskerne in einen Mixer geben und fein mahlen. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren und für 5 Minuten bei Seite stellen. Während der Teig zieht einen großen Topf mit reichlich Wasser erhitzen und die Soße zubereiten.
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Zwiebel schälen und klein schneiden, Champignons in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, sowie Champignons darin anbraten. Mehl hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Haselnussmus in die Sauce geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Haselnussmus zerronnen ist. Anschließend Streukäse untermischen und würzen.
- Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse drücken und für max. 1 Minute kochen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Spätzle gemeinsam mit der Pilz-Käsesoße servieren.
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