Diese Kokos-Maracuja-Cremetorte mit veganen Kokos-Pralinen schmeckt nach Urlaub, Sonne, Strand und mehr und ist ein absolut köstlicher Hochgenuss. Da kann keiner widerstehen, also probier es direkt aus!
Zubereitung
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Für die Tortenböden den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. In die Böden von den beiden Springformen Backpapier einklemmen.
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Kokosmilch, Kokoswasser, Apfelessig und Natron verrühren. Die Mischung sollte leicht schäumen.
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Pflanzenöl, Apfelmus, Dinkelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Rohrohrzucker, Vanillezucker, Nelken und Salz dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Je die Hälfte des Teiges in eine der Springformen gießen und im Backofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Wer keine zwei Springformen hat, kann die Böden natürlich auch nacheinander backen.
- Für die Creme die Kokos-Streichcreme mit Frischkäse und Kokosblütensirup cremig schlagen. Einen Teil der Kokosraspeln und die Kokosmilch unterrühren. Margarine unterschlagen.
- Die Tortenböden jeweils waagerecht halbieren und die Schnittflächen mit dem Maracuja-Gelee bestreichen.
- Anschließend jeweils etwa 1 cm dick mit der selbstgemachten Creme bestreichen und die beiden Tortenböden aufeinandersetzen.
- Etwa die Hälfte der restlichen Creme auf der Torte und auf dem Rand verstreichen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden kalt stellen.
- Für die Kokos-Pralinen die restliche Creme mit dem geschmolzenen Kokosöl und den übrigen Kokosraspeln verrühren und ca. 3 Stunden kalt stellen.
- Kugeln formen, vorsichtig in Kokosraspeln wälzen und sofort wieder kalt stellen.
- Zum Servieren die Torte mit Koksraspeln bestreuen und mit den Kokos-Pralinen garnieren. Die Maracujas öffnen und das Mark dekorativ auf der Torte verteilen.
