Entdecke unser Rezept für köstliche Kartoffelspieße mit Kokos-Curry-Dip! Perfekt für Grillabende oder ein besonderes Abendessen. Schnell, einfach und unwiderstehlich lecker.
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser aufkochen, salzen und zugedeckt ca. 15 Min. vorkochen.
- Kokos-Curry-Dip: Schalotte schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden.
- Orange unter fließend heißem Wasser abspülen und trockentupfen. Schale abreiben, Orange schälen und das Fruchtfleisch vorsichtig auslösen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte darin kurz anschwitzen. Currypulver und Mehl einrühren und kurz mit anschwitzen.
- Unter ständigem Rühren die Kokosmilch hinzugeben, Orangenabrieb sowie die Orangenscheiben hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 4-5 Minuten einkochen lassen.
- Für die Spieße Kirschtomaten waschen und das Grün entfernen. Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten auskühlen lassen.
- Tomaten und Kartoffeln abwechselnd auf Holzspieße stecken.
- Eine Grillschale mit etwas Kokosöl einpinseln und die Spieße von beiden Seiten angrillen, bis sie eine gleichmäßige Bräunung angenommen haben.
- Spieße mit dem Dip servieren und genießen.
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