Wir machen das klassische Bananenbrot fertig für den Sommer und servieren es mit einer selbstgemachten Erdbeer-Chia-Marmelade! Unser Erdbeer-Bananenbrot ist nicht nur super fruchtig und lecker, sondern auch richtig schnell gemacht!
© Foto und Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
-
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Für das Erdbeer-Bananenbrot Mehl, Kokosmehl, Backpulver und Vanillepulver in einer Schüssel verrühren.
- Bananen schälen und zusammen mit Pflanzendrink, Kokosöl, Mandelmus und Kokosblütenzucker in einen Mixer geben und gut vermixen. Zur Mehlmischung geben und alles gut verrühren.
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in Stücke schneiden. Anschließend unter den Teig heben.
- Eine Kastenform mit etwas Kokosöl bepinseln. Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und im ausgekühlten Zustand aus der Form lösen.
- Während das Bananenbrot im Ofen ist für die Erdbeer-Chia-Marmelade die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Chiasamen und 1 EL Wasser in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Hitze zurückdrehen und bei geringer Hitze für ein paar Minuten weich köcheln.
- Kokosblütensirup hinzugeben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Das gebackene Bananenbrot gemeinsam mit der Marmelade genießen.
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