Veganes Ananas Curry

Zutaten

4 Portionen

350 bis 400 g
Ananas (gewürfelt)
1 große Dose
Kichererbsen
400 ml
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
1
Zwiebel (gehackt)
2 bis 3
Knoblauchzehen (fein gehackt)
3 EL
Currypulver (mild)
1 Prise
Zucker
3 bis 4 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Kurkuma
1
rote oder grüne Jalapeño (oder eine halbe rote Chilischote)
1/2 TL
Kurkuma
Ein paar Stängel
frischer Koriander (fein gehackt)

Da wird uns ganz warm um’s Herz!

Bunt und würzig – das ist unser veganes Ananas Curry definitiv. Einfach und schnell aber auch! Wir haben meist keine Lust nach Feierabend noch lange in der Küche zu stehen und etwas leckeres auf den Tisch zu zaubern, allerdings geht Curry doch wirklich immer. Für unser Rezept braucht man zudem recht wenige Zutaten, um schlussendlich einen kulinarischen Gaumenschmaus zu zaubern. Auch Nicht-Meisterköchen wird unser buntes Abendessen mit Sicherheit gelingen.

Unkompliziert und schnell ...

... das sind zwei Worte, die uns direkt überzeugen, wenn es um Essen geht. Entweder verwendet ihr frische Ananas oder welche aus der Dose (die dann aber ungesüßt), für die Kichererbsen gilt dasselbe. Keine Kompromisse gehen wir aber bei unserer Bio-Kokosmilch ein, denn die ist es, die das Curry erst so schmackhaft macht. Hier stecken nämlich satte 100 % Kokos drin! Das schlägt sich auch im Geschmack nieder! Ein weiteres Highlight in unserem veganen Ananas Curry ist ganz klar unser Bio-Kokos-Würzöl Kurkuma. Eine sanfte Mischung aus unserem Kokosöl und der Würze der Kurkumapflanze. Auch dieses ist für alle Fans der asiatischen Küche ein MUSS.

Zubereitung

Das Würzöl (oder alternativ Kokosfett/Kokosöl) in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Currypulver dazu geben und 2 min weiter braten.
Kichererbsen, Kokosmilch, Zucker und Salz dazu geben.
Ananas würfeln (Ananas aus der Dose gut abtropfen). Die Ananaswürfel und gehackte Jalapeño zum Curry geben und alles ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Curry etwas eingedickt ist. Erneut mit Salz, Curry und Zucker abschmecken.
Mit Koriander toppen und optional mit Reis servieren.