Schnelle Spinat-Pilz-Nudelpfanne mit Hummus

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vegan & vegetarisch

Zutaten

2 Portionen

Für die Spinat-Pilz-Nudeln:
180 g
Bandnudeln
1 kleine
Zwiebel
200 g
Champignons
100 g
frischer Babyspinat
1/2 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Chili
1/2 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl

Nicht auf Lager
200 ml
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
2 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Mandelmus
300 ml
Wasser
etwas
Salz, Pfeffer und Thymian
Für den Hummus:
100 g
Kichererbsen (gekocht)
1 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Tahin Sesammus
1 TL
Olivenöl
Prise
Salz und Pfeffer

Schnelle Spinat-Pilz-Nudelpfanne mit Hummus!

Vegan – einfach – würzig-lecker!

Mit diesen drei Worten kann man unsere cremige Spinat-Pilz-Nudelpfanne mit Hummus am besten beschreiben. Ob zum Mittag- oder Abendessen, sie eignet sich perfekt als schnelles, aber leckeres Gericht, das innerhalb von wenigen Minuten zubereitet werden kann. Rezepte mit Pilzen oder Spinat gibt es mittlerweile reichlich, aber ihr solltet dieses vegane Rezept trotzdem ausprobieren! Die fein-feurige Chili-Note unseres Premium Bio-Kokos-Würzöls Chili verstärkt zusätzlich den Geschmack der Champignons und hebt sich damit ganz klar von anderen Nudelpfannen ab!

Das ist aber nicht das einzige schmackhafte Highlight in unserem veganen Gericht, denn habt ihr schon einmal Nudeln mit Hummus probiert? Wenn nicht, solltet ihr es unbedingt tun! Denn das selbstgemachtes Hummus wurde mit unserem salzig-cremigen Premium Bio-Tahin Sesammus gezaubert! Unsere Spinat-Pilz-Nudelpfanne mit Hummus wird dabei von einer leichten Soße aus Premium Bio-Kokosmilch umhüllt, die aus unserer frischen Premium Bio-Kokosmilch, aus 100 % erntefrischen Bio-Kokosnüssen gewonnen wurde.

Zubereitung

Nudeln nach Verpackungsinformationen kochen und anschließend abseihen.
Zwiebel hacken. Champignons in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Kokosöl, sowie Kokoswürzöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig braten. Champignons hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen.
Hitze abdrehen, Mandelmus hinzugeben und verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian abschmecken.
Die Pfanne auf der warmen Herdplatte stehenlassen, Spinat hinzugeben und mit einem Deckel bedecken und ziehen lassen.
Währenddessen die Kichererbsen zusammen mit dem Tahin und dem Olivenöl, sowie einer Prise Salz und etwas Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu Hummus verarbeiten. Sollte der Hummus zu klumbig sein einen Schuss Wasser hinzugeben.
Die gekochten Bandnudeln mit der Spinat-Pilz Sauce und etwas Hummus servieren und genießen!