Spargel-Risotto mit Buchweizen und Kokos-Mandelmus

Zutaten

2 Portionen

200 g
Risotto-Reis (nach Wahl)
80 g
Buchweizen
1 kleine
Zwiebel
250 g
grüner Spargel
1 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili
1 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosspeisefett
200 ml
Dr. Goerg Premium Bio-Trinkkokosmilch

Nicht auf Lager
40 ml
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
550 ml
Wasser
1/2 EL
Gemüsebrühe
2 EL
Hefeflocken
2 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Mandelmus

Nicht auf Lager
etwas
Salz und Pfeffer

Spargel-Risotto mit Buchweizen und Kokos-Mandelmus

ENDLICH WIEDER SPARGELZEIT!!!

Es geht endlich wieder los! Im April startet die Spargelsaison und gerade, weil wir das ganze Jahr auf unser Lieblings-Frühlingsgemüse gewartet haben, freuen wir uns jetzt umso mehr auf ein schnelles und einfaches Spargelrezept zum Saisonstart.

Habt ihr schon mal Spargel-Risotto mit Buchweizen gegessen?
Wenn ihr Spargelfans seid, solltet ihr euch unser naturbelassenes Spargel-Risotto mit Buchweizen nicht entgehen lassen. Üblicherweise wird Risotto mit speziellem Risotto-Reis (z. B. Arboro-Reis) zubereitet. Unser Risotto wird jedoch mit Buchweizen, einer Pflanzenart zubereitet, die sich auch "Pseudo-Getreide" nennt, da es durch seine körnige Art dem Getreidekorn sehr ähnelt. Dieses wird zusammen leckerem grünen Spargel in der Pfanne zubereitet. Anstelle von Käse sorgt unser 100 % natürliches Premium Bio-Kokos-Mandelmus für die EXTRA cremige Textur.

Wenn ihr unser Bio-Kokos-Mandelmus noch nicht kennt, wird es aller höchste Zeit, denn es ist wortwörtlich eine zarte Kombination aus unserer erntefrischen Bio-Kokonuss und unseren weißen, süßen Bio-Mandeln. Durch die cremige Textur des naturbelassenen Kokosmuses, zergeht es zartschmelzend auf der Zunge. Zudem ist es, wie all unsere Produkte zu 100 % vegan & enthält zu 100 % KEINE Zusatzstoffe!

Da wird der Appetit doppelt so groß, haben wir recht?

Zubereitung

Zwiebel schälen und klein schneiden. Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und kleine Stücke schneiden.
Kokosspeisefett, sowie Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Spargel hinzugeben und kurz mit anbraten.
Risotto Reis, Buchweizen und Gemüsebrühe-Pulver hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Die Trinkkokosmilch hinzugeben, gut umrühren und erneut 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Buchweizen weich gekocht sind.
Die Hitze abdrehen. Kokosmilch, Kokos-Mandelmus und Hefeflocken hinzugeben, gut umrühren und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren falls nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken.