Wie wäre es mit einem süßen, fruchtigen Snack, wie unserem Schoko-Sandwich-Eis? Zwischen zwei fluffigen Waffeln haben wir selbstgemachtes Kokos-Mandeleis, ein paar Beeren und ganz viel Liebe versteckt.
© by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für das Kokos-Mandel-Eis: Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermixen. Anschließend in eine kältebeständige Form (am besten eine Glasbox) geben und über Nacht ins Gefrierfach stellen. Vor dem Verzehren kurz auftauen lassen.
- Für die Schoko-Waffeln: Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel verrühren.
- Kokosöl leicht erhitzen, bis es flüssig ist. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten zur Mehl-Kakaomischung geben und zu einem Teig verrühren.
- Waffeleisen vorheizen und mit Kokos-Würzöl Zimt bepinseln. Nach und nach Waffeln aus dem Teig backen. Anschließend abkühlen lassen.
- Für das Schokowaffel-Sandwich: Jeweils eine Schokowaffeln mit 1-2 Kugeln des leicht aufgetauten Kokos-Mandel-Eises belegen. Mit einer zweiten Waffel bedecken, mit frischen Beeren, karamellisierten Haselnüssen und falls gewollt etwas Pancake-Sirup toppen.
