Rote Bete Wellington

Name: Rote Bete Wellington
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 6 Rote Bete (vorgegart); 1 Zwiebel; 150 g Maronen (vorgegart); 2 EL Bio-Kokosmehl; 4 EL Bio-Kokosraspeln; 2 Prisen Bio-Kokosblütenzucker; 2 EL Bio-Kokosöl; 1 EL frische Thymianblätter; 1/2 Bund frischer Koriander; 1 EL Bio-Kokosmilch; Etwas Salz & Pfeffer; 200 g Joghurt; 1 EL Weißweinessig; 1 Spritzer Zitronensaft; Etwas Salz & Pfeffer

Alle Rezepte

vegan

Zutaten

4 Portionen

1
Blätterteig
6
Rote Bete (vorgegart)
1
Zwiebel
150 g Maronen
vorgegart
2 EL
Bio-Kokosmehl
4 EL
Bio-Kokosraspeln
2 Prisen
Bio-Kokosblütenzucker
2 EL
Bio-Kokosöl
1 EL
frische Thymianblätter
1/2 Bund
frischer Koriander
1 EL
Bio-Kokosmilch
Etwas
Salz & Pfeffer
Dip:
200 g
Joghurt
1 EL
Weißweinessig
1 Spritzer
Zitronensaft
Etwas
Salz & Pfeffer

Unser veganer Weihnachtsbraten im Blätterteig!

Die vegane Version des klassischen Beef Wellington ist ein absoluter Gaumenschmaus und hält die Messlatte nach der köstlichen Vorspeise weiterhin ganz oben! Für alle, die an Weihnachten mal etwas anderes ausprobieren und die Gäste mit einem veganen Highlight überraschen möchten, ist unser fleischloser Braten im Blätterteigmantel eine absolute Genussempfehlung. Die Rote Bete wird gebettet auf einer würzig-frischen Harmonie aus Maronen, unseren saftigen Bio-Kokosraspeln, etwas Bio-Kokosmehl und gebratenen Zwiebeln.

Noch knackiger und schön gold-braun wird unser Blätterteigbraten, wenn wir ihn statt Ei mit unserer Bio-Kokosmilch und unserem karamelligen Bio-Kokosblütenzucker einpinseln und gut ausbacken. Das i-Tüpfelchen ist schlussendlich unser spritziger Zitronen-Joghurt Dip aus nur 4 Zutaten, die Sie garantiert in Ihrem Küchenschrank finden.

Weihnachten ist zum Genießen da, also probieren Sie unbedingt unser Rezept für Rote Bete Wellington aus!

Zubereitung

Zwiebel und Maronen fein hacken. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel mit 1 Prise Zucker und den Maronen 5 Minuten braten.
Pfanne vom Herd nehmen. Kokosmehl, Kokosraspeln, Thymian und die Hälfte des Koriander zur Maronenmasse geben. Gut salzen und pfeffern.
Blätterteig ausrollen. Maronenmasse darauf verteilen. Dabei eine Rand frei lassen (lange Seiten ca. 8 cm Rand, an den kurzen Seiten 4 cm). Rote Bete entlang der Mitte auf dem Blätterteig aufreihen. Den Blätterteig über die Rote Bete schlagen und die kurzen Enden vom Teig zusammenfalten.
In einer Schüssel die Kokosmilch mit 1 Prise Kokosblütenzucker verrühren. Den Blätterteig damit einpinseln. Im Ofen bei 180 C° Umluft (200°C Ober- Unterhitze) 35 Minuten backen. Falls der Blätterteig zu dunkel wird, diesen mit einem Backpapier abdecken.
Für den Dip den Joghurt mit Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Koriander fein hacken und unterrühren. Mit dem restlichen Koriander den Blätterteig dekorieren.

Kochen mit kokos

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