Gebackenes Ratatouille aus dem Ofen

Zutaten

2 Portionen

Für die Tomaten-Soße:
1
Zwiebel
4
Knoblauchzehen
2 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
1 EL
Oregano (gehackt)
1 EL
Tomatenmark
1 Dose
Tomaten (gewürfelt)
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Worchester-Soße (englische Würz-Soße)
1 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosblütenzucker
1 TL
Salz
etwas
Pfeffer
optional
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Chili (geschmolzen)
Für das Ratatouille:
1 kleine
Zucchini
1/2
Melanzani (Aubergine)
3
Tomaten
1 TL
Salz
100 g
Veganer Mozzarella
1 TL
Tomatenflocken oder Chiliflocken
2 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl

Vier Gründe, warum unser gebackenes Ratatouille aus dem Ofen ein absolutes Super-Rezept ist

Wir liefern euch gleich mehrere Vorteile, warum ihr unser gebackenes Ratatouille aus dem Ofen unbedingt ausprobieren müsst:

Resteverwertung: Du kannst Gemüse verwerten, dass schon etwas zu lange im Kühlschrank liegt.

Nährstoffbombe: Unser gebackenes Ratatouille besteht zum größten Teil aus nährstoffreichem Gemüse. Neben Zucchinis und Auberginen, kommen auch Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch zum Einsatz.

Sättigung: Gemüse alleine sättigt meist nicht. Ein Low-Carb-Gericht wie dieses, geht immer mit einer erhöhten Fettaufnahme einher. Dabei solltest du unbedingt auf die Qualität der verwendeten Fette achten. Zum Anbraten und auch Verfeinern vom gebackenen Ratatouille greifen wir zu unserem 100 % erntefrischen Premium Bio-Kokosöl. Unser 100 % naturbelassenes Bio-Kokosöl wird in 1. Kaltpressung aus erntefrischen Kokosnüssen innerhalb 72 Stunden nach der Ernte hergestellt. Die hervorragende Qualität der Früchte sowie die schonende Verarbeitung, bilden die Basis für ein Premium-Produkt, mit zartem Aroma und einem einzigartig hohen Laurinsäuregehalt von bis zu 51,43 %. Außerdem solltet ihr darauf achten, dass Kokosöl komplett ohne Zusatzstoffe hergestellt wurde, nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gehärtet oder gebleicht ist.

Unser Premium Bio-Kokosöl ist zu 100 % REIN, 100 % FAIR, EHRLICH & NACHHALTIG!

Vorbereitung: Backe einfach die doppelte Menge und bewahre den Rest für mindestens 5 Tage ohne Probleme im Kühlschrank auf.

Zubereitung

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Tomatensoße eine Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Oregano reichlich mit Kokosöl andünsten und das Tomatenmark unterrühren. Alles zusammen kurz anbraten und die gewürfelten Tomaten, Paprikapulver, Wochester-Soße, Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer und etwas Kokos-Würzöl Chili dazu geben. Die Tomaten-Soße für ca. 20 min. ohne Deckel köcheln lassen, damit sie eindickt.
Währenddessen das Gemüse für das Ratatouille waschen und in ca. 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Melanzani-Scheiben auf einem Schneidebrett auslegen und reichlich salzen. Nach 15 min. abtupfen.
Die Hälfte der Tomaten-Soße in eine Auflaufform gießen. Die Gemüsescheiben dann im Kreis darin auslegen. Dabei immer zwischen Zucchini, Melanzani und Tomate abwechseln. Das Gemüse sollte im Anschluss noch einmal gesalzen werden.
Die restliche Tomaten-Soße auf dem Gemüse verteilen und mit etwas veganem Mozzarella garnieren. Zum Schluss noch das flüssige Kokosöl über das Gemüse gießen. Das Ratatouille nun für 45 min. im Ofen backen.

Kochen mit kokos

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