Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Cupcake-Form mit Kokosöl einfetten.
2. Für die Cupcakes: Alle trockenen Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen. Alle restlichen Cupcake-Zutaten dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Den Teig in die Form geben und für ca. 15 min, bei 180°C Umluft backen. Nach 15 min. die Stäbchenprobe machen. Anschließend abkühlen lassen.
3. Für die Creme: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe für 2-3 min. mixen, bis es eine cremige Konsistenz gibt.
4. Für die Füllung: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anschließend kleine Löcher mittig in die Cupcakes machen, die nun mit der Füllung ausgefüllt werden.
5. Die Cupcakes danach mit der Creme bestreichen und nach Wunsch mit Haselnüssen oder Kokoschips garnieren und genießen!