Klassische Kürbissuppe mit Kokosmilch

    Kürbisgerichte sind im Kommen. Die besten sind die, die mit Kokosprodukten veredelt wurden. Ein leckeres Beispiel dafür ist diese köstliche Kürbissuppe mit Kokosmilch ... ein Teller ist da nicht genug! Mit diesem einfachen Rezept können Sie bei Ihren Lieben ordentlich punkten.

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    Zutaten

    • 1 Zwiebel (mittelgroß)
    • 600 g Kürbisfleisch
    • 2 Kartoffeln (mittelgroß)
    • 2 TL frischen Ingwer (fein gerieben)
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 400 ml Bio-Kokosmilch
    • 2 EL Bio-Kokosspeisefett
    • ½ TL Salz
    • 1 Prise Pfeffer
    • 1 Prise Chili Flocken

    Zubereitung

    Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln schälen und klein schneiden.
    Ingwer schälen und fein reiben.
    Zwiebel- und Kürbiswürfel in Bio-Kokosspeisefett kurz andünsten. Dann Kartoffelwürfel und geriebenen Ingwer dazu geben.
    Gemüsebrühe darüber gießen und bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
    Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Die Kokosmilch dazu geben und gut vermischen.
    Suppe mit Salz, Pfeffer und Chili Flocken abschmecken und anschließend warm servieren.
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