Unsere veganen Kürbisbrownies sind mehr als passend für einen schönen Herbstnachmittag! Bei unserem Rezept trifft ein saftiger Brownieteig auf einen himmlischen Kürbisswirl – einzeln schon sehr lecker, zusammen einfach göttlich!
© by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Kürbis waschen, in grobe Stücke schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Anschließend abseihen und leicht abkühlen lassen.
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Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
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Für den Brownieteig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Kokosöl erwärmen, bis es flüssig ist. Mit dem Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren.
- Für den Kürbisswirl die gekochten Kürbisstücke gemeinsam mit dem Mandelmus, dem Kokosblütensirup und dem Kokosöl in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Den Brownieteig in eine eingefettete Browniebackform geben. Die Kürbismasse fleckchenweise auf dem Teig verteilen. Mit einer kleinen Gabel leicht unter den Teig heben, sodass ein Muster entsteht.
- Im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen.
- Herausnehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Erdnussmus und Kürbiskernen toppen.
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