Zutaten

Nährstoffreich und lecker soll es sein? Dann ist unsere winterliche Coco-Buddha-Bowl genau das Richtige Lunch-Rezept!

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen leicht trocken abtupfen. Die beiden Kokos-Würzöle in einer Pfanne verflüssigen und über Kichererbsen geben.

  2. Den Kürbis waschen, aushüllen, Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Kichererbsen bei 190 °C Umluft auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen, damit sie knusprig werden.

  3. Den gebackenen Hokkaido-Kürbis pürieren.

  4. Die Granatapfelkerne, die Rote Beete Knolle und den frischen Babyspinat gemeinsam mit dem Kürbis und den Kichererbsen in einer Bowl anrichten.

  5. Für das Dressing: Die Zutaten Kokosmus, Mandelmus, Tahin, Salz und Wasser miteinander zu einem Dressing vermischen und über die Bowl geben.