Veganes Gulasch mit Nuss-Knödel und warmem Rotkohlsalat

Zutaten

4 Portionen

Knödel:
750 g
Kartoffeln
140 g
Haselnüsse
40 g
Kartoffelstärke
1 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmehl
1,5 TL
Salz
10 g
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl (flüssig)
Etwas
Salz & Pfeffer
Gulasch:
60 g
Sojageschnetzeltes
500 ml
Wasser
1 EL
Gemüsebrühepulver
100 g
Zwiebeln
2 EL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl
1 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Chili
2 TL
Paprikapulver
30 g
Tomatenmark
40 ml
Dr. Goerg Premium Bio-Kokosmilch
1 EL
Weizenmehl
Rotkohlsalat:
1/4
Kopf Rotkohl
1 EL
Preiselbeere
3 El
Apfelessig
3 EL
Öl
1 EL
Sonnenblumenkerne
1 1/2
Äpfel
1 TL
Dr. Goerg Premium Bio-Kokos-Würzöl Zimt
2 EL
Balsamicoessig
Etwas
Salz & Pfeffer
Optional:
frische Petersilie

Veganes Gulasch mit Nuss-Knödel und warmem Rotkohlsalat

Unsere Hauptspeise für ein festliches Weihnachtsmenü

Warum das Rad neu erfinden, wenn es auch einfacher geht? Und zwar mit unserem Rezept für ein veganes Gulasch mit einem herrlich aromatischen Rotkohlsalat und selbstgemachten Nuss-Knödeln. Das schmeckt wirklich jedem! Natürlich haben wir das klassische Festmahl etwas abgewandelt und selbstverständlich unsere Kokos-Kracher verwendet. Damit können Sie wirklich jedes Gericht nochmal aufpeppen und eine extra Note hineinbringen, die so noch keiner vorher kannte. Der Überraschungseffekt am Weihnachtstisch wird also groß sein, im positiven Sinne.

Unser Rezept für selbstgemachten Knödel

Die Basis bilden Kartoffeln, die wir noch mit ein paar Haselnüssen und unserem Bio-Kokosmehl sowie dem Bio-Kokosöl vermischen und so eine fein-exotische Grundmasse erhalten. Semmelknödel waren gestern, denn unsere Nuss-Knödel sind einfach der absolute Burner.

Veganes Gulasch für Jedermann

Auch Nicht-Veganer werden unser Gulasch lieben, denn unsere Soße ist einfach zu lecker, um sie nicht zu lieben. Auch hier verwenden wir wieder unser Bio-Kokosöl in Kombination mit unserem Bio-Kokos-Würzöl Chili, um etwas feurig-süße Schärfe hineinzubringen. Unsere Bio-Kokosmilch rundet das exotische Highlight nochmal perfekt ab.

Warmer Rotkohlsalat als extravagante Beilage

Natürlich darf auch der Rotkohl nicht fehlen, denn auch hier erwartet Sie ein kulinarisches Highlight! Ein aromatisches Zusammenspiel aus süß, sauer und fruchtig verführt die Sinne nach allen Regeln der Kunst! Welches Produkt hier nicht fehlen darf? Unser Bio-Kokos-Würzöl Zimt!

Fertig ist unser Weihnachtsmenü der ganz besonderen Art! Nachmachen lohnt sich!

Zubereitung

Für die Knödel die Kartoffeln samt Schale weich kochen. Anschließend abseihen, kurz kalt abschrecken und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
Haselnüsse mit einem Küchengerät fein mahlen. Gemeinsam mit Kokosmehl, Stärke, flüssigem Kokosöl, sowie Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss zur Kartoffelmasse geben und zu einem Teig verkneten. Aus dem Teig nun 8 kleine Knödel formen.
Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen und die Knödel darin weich kochen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen sind sie meist fertig. Abseihen und kurz bei Seite stellen.
Für die Nussbrösel die Haselnüsse erneut zu gemahlenen Nüssen verarbeiten. Kokos-Würzöl Zimt in einer Pfanne erhitzen, die gemahlenen Nüsse darin kurz anbraten. Anschließend die abgetropften Knödel darin wälzen.
Für das Gulasch die Sojaschnetzel mit 500ml warmem Wasser, sowie 1EL Gemüsebrühepulver übergießen und 10 Minuten quellen lassen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Kokosöl, sowie Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Paprikapulver, sowie Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
Sojaschnetzel aus dem Einlegewasser fischen und gemeinsam mit 200 ml des aufgefangenen Einweichwassers hinzugeben. Kokosmilch ebenfalls hinzugeben und gut verrühren.
Mehl mit 180 ml Wasser verrühren und unter das Gulasch rühren. Kurz aufkochen, anschließend auf niederer Hitze mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.
Für den Rotkohlsalat den Rotkohl mit einem Küchenhobel fein hobeln. Alternativ mit einem Messer kleinschneiden.
Das geschnittene Kraut gemeinsam mit der Preiselbeermarmelade, sowie dem Apfelessig in einen Topf geben, kurz aufkochen, anschließend die Hitze reduzieren und auf niederer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln. Falls nötig etwas Wasser hinzugeben, damit das Kraut nicht anbrennt.
1 Apfel mit einer Küchenreibe fein reiben. Den restlichen halben Apfel in kleine Stücke schneiden. Beides zum Rotkraut geben und gut verrühren. Das Kraut anschließend von der Kochplatte nehmen und in eine Schüssel geben.
Für das Dressing das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem flüssigen Kokos-Würzöl Zimt verrühren. Gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen unter das Kraut rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional noch etwas frische, gehackte Petersilie unterheben.
Nussknödel mit dem Gulasch und dem warmen Rotkohlsalat servieren.