Wir haben uns diesmal für etwas mehr Grün auf dem Teller entschieden und vegane Spinatspätzle mit einer veganen Käsesoße kurzerhand selbst gezaubert.
© Foto & Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für die Spätzle Mehl, Kokosmehl, Polenta und Flohsamenschalen in einer Schüssel vermischen. TK Spinat sowie Wasser und etwas Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig 5 Minuten ziehen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.Die Avocado schälen, entkernen und halbieren.
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Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausfischen und auf einem großen Teller abtropfen lassen.
- Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili, sowie Kokosspeisefett in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin anbraten. Anschließend beiseite stellen.
- Für die Käsesauce Kokosöl und Kokos-Cashewmus in einem Topf leicht erhitzen, bis beides annähernd flüssig ist. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Wasser und Kokosmilch in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, folglich unter die Masse rühren. Kurz aufkochen lassen, anschließend von der warmen Herdplatte nehmen. Hefeflocken hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken.
- Die gebratenen Spinatspätzle mit der Käsesauce, sowie etwas frischem Babyspinat servieren.
