Schokoladig gut und super einfach!
Einer der beliebtesten Kuchen ist ganz klar der Schokokuchen, auch bei uns. Ob damals schon bei Oma oder bei Mama – Schokoladenkuchen war DAS Highlight. Und weil wir mittlerweile selber ganz gute Bäcker*innen sind, machen wir uns selber eine Freude und servieren uns den schokoladigen Traum wann immer wir wollen. Doch wir wären nicht wir, wenn wir nicht noch ein bisschen "mehr" aus dem Traditions-Rezept herausholen. Und genauso gut wie süß und salzig harmonieren, tun das auch Schokolade und Zucchini. Ähnlich wie ein Gemüse-Smoothie aus Obst und Gemüse backen wir heute einen saftigen Schokoladen Zucchini Kuchen. Ja, der schmeckt wirklich! Probieren Sie es doch aus und testen unser Rezept:
Der Teig
Die Zucchini wird am Ende – genau wie beispielsweise bei einem Karottenbrot – keine Eigendynamik entwickeln. Also auch Nicht-Zucchini-Fans können den Schokoladen Zucchini Kuchen ohne Bedenken nachbacken. Das grüne Gemüse wird ganz fein geraspelt und lässt unseren Kuchen am Ende mega saftig werden. Gemischt mit unserem feinen, ballaststoffreichen Bio-Kokosmehl, etwas Dinkelmehl und unserem karamellig-süßen Bio-Kokosblütenzucker entsteht ein perfekter Kuchenteig, der nicht zu süß, aber auch nicht zu herzhaft ist. Dank des Kokosblütenzuckers erhält unser Schokoladen Zucchini Kuchen eine ganz sanfte Süße und kommt ganz ohne raffinierten Zucker aus.
Damit unser Kuchen seinem Namen auch entspricht, wird natürlich auch noch etwas von unserem feinen Bio-Kakaopulver hinzugegeben. Ein kleiner Teelöffel Zimt ist übrigens unser kleiner Geheimtipp, den wir euch natürlich nicht vorenthalten wollen.
Nun kommen noch die "feuchten" Zutaten hinzu, denn ohne die haben wir natürlich erst die Hälfte unseres Teiges zusammengemischt. Statt Mandelmilch können Sie natürlich auch einen anderen Pflanzendrink wählen, der Ihnen am ehesten beliebt. Auch unsere Bio-Barista de Coco macht hier eine gute Figur (ja, sie ist auch ideal zum Backen), für ein leichtes Kokos-Aroma können wir auch unsere Bio-Trinkkokosmilch empfehlen.
Jetzt wird der Schokoladen Zucchini Kuchen nur noch gebacken und mit ein paar Schokodrops garniert. Hier gibt es auch zuckerfreie Varianten im Supermarkt, damit wir unserem Motto treu bleiben. Einfacher geht backen doch wirklich nicht, oder? Jetzt nachbacken und neuen Lieblings-Schoko-Kuchen kennenlernen!
Alternativen für echte Zucchini-Hater
Alternativ zur Zucchini können Sie auch Karotten, Rote Beete oder auch Bohnen verwenden. Also wie Sie merken, man kann immer ein wenig ändern, um das Essen auf seinen Wunsch Geschmack zu bringen. Wir von Dr. Georg sind überzeugt von dem Kuchen und konnten selbst die letzten Skeptiker aus der Reserve locken. Jetzt heißt es für Sie Zutaten holen und anfangen. Überzeugen Sie sich selbst!
© Foto & Rezept by Lisa Sander / Instagram: @wundertoertchen
