Süße Backidee zum Wochenende: Petit Fours mit Aprikosenfüllung. Die kleinen französischen Küchlein zeigen geschmacklich echte Größe und viel einfacher zubereitet, als sie aussehen.
Zubereitung
-
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eier mit Puderzucker und Salz aufschlagen, dann vorsichtig Reissirup, Speisestärke und Mehl hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
-
Eine Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf gießen und vorsichtig glattstreichen. Temperatur vom Ofen auf 170 Grad herunterdrehen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene ausbacken.
-
Direkt nach Ausbacken ein Backpapier auf den Teig legen, stürzen, das obere Papier, auf dem der Kuchen gebacken wurde, vorsichtig abziehen. Den Teig mit Orangesaft gut bepinseln, damit er nicht zu trocken wird. Anschließend abkühlen lassen.
-
Teig mit reichlich Aprikosenkonfitüre bestreichen und anschließend in gleichgroße Teile horizontal mittig und vertikal mittig teilen, Die Teigstücke nun aufeinander schichten.
-
Marzipanmasse mit etwas Puderzucker vermischen, ausrollen und auf die obere Biskuitplatte geben. Die Ränder nach Größe abschneiden. Mit einem Schneidebrett beschweren und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Danach rausnehmen, in möglichst quadratische Teile schneiden. Mit Zuckerguss überziehen und mit Streuseln und essbaren Blumen verzieren, sofort servieren.
