Die Bärlauchschnecken sind nicht nur super lecker, sondern sehen noch besonders schmackhaft aus. Sie sind sehr einfach und nur mit wenigen Zutaten zuzubereiten.
Zubereitung
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Backofen auf 50 Grad Umluft vorheizen.
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Für den Hefeteig: In einer großen Rührschüssel Mehl und Kokosmehl sowie etwas Salz verrühren. Mandeldrink erwärmen. 4 EL der warmen Milch entnehmen und mit der Trockenhefe sowie dem Kokosblütenzucker verrühren und 10 Minuten beiseite stellen. Die Hefe sollte etwas in der Milch aufgehen.
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Hefemischung gemeinsam mit dem Olivenöl sowie der restlichen Trinkkokosmilch zum Mehl geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts zu einem Teig verrühren und folglich mit den Händen zu einer Teigkugel formen.
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Eine hitzebeständige Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, die Teigkugel hineingeben und die Schüssel mit einem angefeuchteten Küchentuch bedeckt für 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen zum Gehen stellen. Anschließend herausnehmen und die Hitze des Ofens auf 180 Grad Umluft erhöhen.
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Während der Teig im Ofen geht für die Füllung den Bärlauch waschen und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen, cremigen Masse vermixen. Vorerst, bis der Teig fertig gegangen ist, in den Gefrierschrank stellen, damit die Masse beim Aufstreichen nicht zu flüssig ist. Die Füllung sollte beim Befüllen der Teigschnecken in etwa die Konsistenz von streichfähiger Butter haben.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz mit den Händen kneten, anschließend zu einem ca. 1 cm dickem Rechteck ausrollen. Den Teig nun mit einem Messer in 7 bis 8 gleichgroße Streifen schneiden. Jeden Streifen mit der Bärlauchfüllung bestreichen, anschließend zu einer Schnecke aufrollen und in eine eingefetteten Auflaufform geben. Die Teigschnecken vor dem Backen mit etwas Mandeldrink bestreichen und anschließend im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen.
- Herausnehmen und optional mit der restlichen Bärlauchfüllung servieren.
