Zubereitung

1. Für den Boden: Kokosmilch in eine Schüssel geben, Kokosblütenzucker, (geschmolzenes) Kokosspeisefett und Vanillezucker zusammen mit der Kokosmilch aufschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten, wie Kokosmehl und Mehl in eine Schüssel sieben. Das Mehlgemisch auf niedrigster Stufe Löffelweise hinzugeben und einrühren lassen.
2. Den Teig in zwei 18 cm Springformen gleichmäßig einfüllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Backformen kurz abkühlen lassen und dann den Boden aus der Form nehmen und auf einen Kuchengitter gut abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen wird jeder Boden einmal waagerecht geteilt.
3. Für die Füllung:1 Liter Sojacreme aufkochen, Feinbitter-Schokolade darin auflösen und über Nacht kalt stellen. Johannesbrotkernmehl und Puderzucker vermischen und als Sahnesteif-Ersatz hinzugeben und steif schlagen.
4. Für die vegane Buttercreme: Die vegane Butter aufschlagen und den gesiebten Puderzucker in zwei Etappen reingeben und mit etwas Milch zusammen aufschlagen. Nach Wunsch kann die Masse mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Anschließend den Boden der Torte damit einstreichen.
5. Für den Schoko-Drip: Weiße Schokolade über einem Wasserbad zusammen mit Kokosspeisefett schmelzen und mit gelber Lebensmittelfarbe einfärben. Etwas abkühlen lassen und mit einem Teelöffel langsam über der Torte zerlaufen lassen.
6. Für das Batman-Logo wurde schwarzer und gelber Fondant benutzt.