Ein MUSS für alle Cheesecake-Fans
Noch auf der Suche nach einem köstlichen Dessert? Dann haben wir jetzt genau das richtige Rezept auf Lager! Unser Blaubeer-Cheesecake ist nicht nur in 15 Min. servierbereit, sondern auch total einfach in der Zubereitung. Das Dessert ist komplett vegan, kann jedoch auch mit jedem anderen Quark, Joghurt & Co. zubereitet werden.
Die Cheesecake-Creme
Die Cheesecake-Creme besteht aus nur 4 Zutaten: Quark, Vanillezucker, etwas von unserem Bio-Kokosmehl und Bio-Kokosblütenzucker. So wird die Basis schon super frisch und erhält durch den Zucker einen karamellig-süßen Geschmack. Durch den Quark in Kombination mit unserem Kokosmehl wird das Dessert schön fest und trotzdem creamy – genauso, wie es bei Käsekuchen sein sollte.
Selbstgemachter Joghurt on top
Darauf geben wir schließlich noch unseren selbstgemachten Blaubeer-Joghurt. Warum selbermachen? Weil wir auf Zucker verzichten möchten und es so einfach immer am besten schmeckt. Auch hier kommt wieder unser Bio-Kokosblütenzucker ins Spiel, diesmal jedoch in Kombination mit unserem cremig-süßen Bio-Kokos-Mandelmus. Das sorgt einerseits für eine sehr schöne Konsistenz und andererseits für einen unglaublichen Geschmack! Süßen ohne Industriezucker ist also ganz schön easy, oder? Hinzu kommen noch ein paar Blaubeeren und etwas Limettensaft – fertig ist unser Joghurt in unter 5 Minuten.
Garniert mit einem Blättchen Minze, ein paar frischen Heidel- und/oder Himbeeren und einem kleinen Löffel Bio-Kokos-Mandelmus ist unser Blaubeer-Cheesecake im Glas ein himmlisches Highlight!
© Foto & Rezept by Rebecca Traub / Instagram: @veggiebeccy
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Creme mit einem Schneebesen verrühren, in Gläser füllen (Menge variiert je nach Glasgröße – die Gläser sollten bis zu 2/3 mit der Creme gefüllt werden) und ca. 15 Minuten kaltstellen.
- In dieser Zeit den Blaubeerjoghurt anrühren: Alle Zutaten bis auf die Blaubeeren vermengen – zum Schluss die Blaubeeren unterrühren.
- Auf der Cheesecake-Creme verteilen und mit frischen Früchten und einem Klecks Kokos-Mandelmus garnieren.
