Unsere Baked Oats Muffins in der Bananenbrot-Edition mit veganen Schokodrops für alle Chocoholics und Frühstücksfans! Die backen sich quasi von allein, denn viel Arbeit machen die kleinen Haferflocken-Küchlein auf keinen Fall.
Zubereitung
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Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffin Blech mit Förmchen füllen und zur Seite stellen.
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Für die Muffins Bananenpüree, Kokoszucker, Kokosmehl, Pflanzendrink, Kokosöl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel gut miteinander vermischen. Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer zweiten Schüssel miteinander vermischen.
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Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und verrühren, bis sich gerade so alles miteinander verbunden hat. (Wenn noch ein paar Bananenstückchen zu sehen sind, ist das nicht schlimm). Zum Schluss Schokodrops unterheben.
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Die Förmchen gleichmäßig mit dem Teig befüllen (Ich benutze bei großen Cupcakes einen Eisportionierer – der hat die perfekte Größe). Mit Haferflocken bestreuen und im vorgeheizten Ofen für 20-22 Minuten backen.
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Nach der vorgegebenen Zeit die Stäbchen Probe machen. Es sollte kein Teig mehr dran kleben bleiben. Kurz in der Form auskühlen lassen und anschließend auf einem Rost komplett abkühlen lassen.
