Gulasch geht auch vegan! Das Tradtitionsessen haut garantiert alle eingefleischten Gulasch-Fans von den Socken. Die Geheimzutat macht’s nämlich aus. Neugierig auf das Ergebnis? Dann probier’ jetzt unbedingt das Rezept!
© Foto und Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für den Reis: Reis nach Verpackungsinformationen zubereiten.
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Für das vegane Kokos-Gulasch: Die Soja-Schnetzel in eine Schüssel geben. 1 TL Gemüsebrühepulver in 250 ml warmem Wasser einrühren, die Soja-Schnetzel damit übergießen und für 10-15 min. ziehen lassen.
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Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Champignons waschen und ebenfalls klein schneiden.
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Kokosöl neutral in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Champignons hinzugeben und erneut kurz mit anbraten. Mehl hinzugeben, gut umrühren und mit den restlichen 400 ml Wasser ablöschen.
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Soja-Schnetzel inklusive Einlegewasser, gestückelte Tomaten, Sahne und alle Gewürze außer das Kakaopulver hinzugeben und gut verrühren. Bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 30 min. leicht köcheln lassen.
- Lorbeerblätter herausnehmen, Kakaopulver hinzugeben und auf der ausgeschaltenen, warmen Herdplatte erneut einige Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und falls nötig weiteren Gewürzen abschmecken und gemeinsam mit Reis genießen.
