Pflaumenzeit ist Kuchenzeit!
Und deshalb wir nun gebacken, was das Zeug hält. Pflaumenkuchen schmeckt doch einfach umwerfend, unsere Pflaumen-Galette noch besser! Denn wir haben bereits im Teig unser Bio-Kokosmehl versteckt und verzichten zudem auf Industriezucker. Zum Einsatz kommt hier natürlich unser karamellig-süßer Bio-Kokosblütenzucker. Denn den lieben wir einfach. Das Rezept für unseren Galette-Teig ist wirklich super einfach und braucht auch nicht viele Zutaten – 6 um genau zu sein.
Auch der Belag ist im Nu vorbereitet, denn eigentlich brauchen wir hier nur ein paar Pflaumen und wieder etwas von unserem Bio-Kokosblütenzucker, damit die Galette auch die nötige Süße erhält. Auf den Rand pinseln wir immer etwas Pflanzendrink, vorzugsweise natürlich unsere Bio-Kokosmilch. Das bleibt euch aber selbst überlassen. Und jetzt sagen wir einfach nur: Bon appétit!
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen die Pflaumen entkernen und vierteln oder in Streifen schneiden. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 30 cm ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- Die Pflaumen auf dem Teig verteilen und kreisförmig anordnen. Dabei einen Rand von 2 cm freilassen. Den Rand anschließend einschlagen.
- Zucker und Zimt vermischen, auf die Pflaumen streuen und den Rand mit etwas Pflanzenmilch einpinseln. Gehackte Mandeln on top geben und etwa 20 Minuten backen.