Erdbeer-Tarte mit weißer Schokolade

Wer hat Lust auf Süßkartoffel-Falafel in Tortilla-Wraps mit Tahin? 100 % vegan, 100 % selbstgemacht, 100 % lecker!

Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarte-Form einfetten und zur Seite stellen.
Für den Boden: Alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und zerkleinern, bis die Mischung nassem Sand ähnelt. In die Tarte-Form drücken und mit einer Gabel ein paar Löcher in den Boden stechen. 8-10 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
Nachdem der Boden abgekühlt ist, mit der weißen Schokolade einstreichen. Komplett aushärten lassen und danach dünn mit der Marmelade einstreichen.
Für die Füllung: Die Erdbeeren und 2 EL Wasser bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Die Erdbeeren zerdrücken, wenn sie sich zu erhitzen beginnen. Durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.
Die weiße Schokolade, Trinkkokosmilch, Kokos-Mandelmus und Kokoscreme in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Wenn die Mischung warm wird und die Schokolade geschmolzen ist, Agar-Agar und Reissirup hinzufügen.
Unter ständigem Rühren kochen lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
Die weiße Schokoladen-Kokoscreme, die zerkochten Erdbeeren und die eingeweichten Cashewnüsse in einen Mixer geben. Mixen bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung auf den Boden geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen und nach Wunsch dekorieren.