Production de l'huile de coco

Production de l'huile de coco

du palmier au bocal

Woher kommt mein Kokosöl eigentlich? Und wie wird es hergestellt? Viele Konsumenten fragen inzwischen kritisch nach – und zwar zurecht. Denn viele Produkte in der Lebensmittelbranche werden verzehrt, ohne Herkunft und Produktion zu hinterfragen. Eine unkritische Haltung, die sowohl uns selbst schaden kann, als auch den Lebensmittel-Herstellern, die sich für Qualität, Nachhaltigkeit und faire Produktionsverhältnisse einsetzen. Dr. Goerg setzt sich für einen transparenten Umgang mit der Herkunft und der Herstellung der Produkte ein. Hier erfahren Sie, wo die Kokosnüsse für das Dr. Goerg Premium Bio-Kokosöl angebaut werden, wie sie zu dem wertvollen Öl verarbeitet werden und wie dieses letztendlich in die Regale und zu uns auf den Tisch kommt.

Diverses méthodes d'extraction de l'huile de coco

Comment l'huile de noix de coco est-elle produite ?

L'huile de coco est extraite de la chair blanche de la noix de coco. En matière d'extraction, il convient de distinguer le processus industriel et l'huile de coco vierge. Le procédé industriel est plus courant mais le procédé biologique plus doux est de plus en plus utilisé car il a plusieurs avantages quant à la qualité de l'huile de coco finie.

 

En cas de pressage industriel, la noix de coco est séchée après la récolte et stockée pendant un certain temps, souvent des mois entiers, jusqu'à la transformation des fruits. La chair des fruits est broyée et râpée. Pour le pressage, la chair est chauffée puis pressée mécaniquement. Un pressage à froid, comme le fait Dr. Goerg, n'est pas courant dans la fabrication industrielle d'huile de coco. Souvent, des produits chimiques sont ajoutés afin d'enlever intégralement l'écorce ou pour améliorer la consistance, la couleur, l'odeur et le goût de l'huile. L'huile est raffinée (souvent blanchie et désodorisée également) et remplie ou pressée en plaques pour être utilisée en tant que graisse de coco de moins bonne qualité.
Le procédé de fabrication biologique du pressage à froid est de plus en plus préféré car l'huile extraite de cette façon est préservée, a meilleur goût et est de qualité supérieure. Des fruits issus de la culture biologique sont utilisés. Un point important est la transformation rapide des noix de coco fraîches mûries au soleil afin d'exclure toute impureté et tout processus enzymatique ayant un effet négatif sur la qualité du fait d'un stockage trop long. Pour la production de l'huile de coco bio premium, nous respectons la garantie "fraîchement récolté" unique au monde de Dr. Goerg : aucune noix de coco n'attend plus de 72 heures avant d'être transformée. La noix de coco est donc traitée fraîchement cueillie. Le fruit est ouvert, pelé à la main, découpé et pressé immédiatement. Le processus rapide de transformation après son ouverture est capital afin que sa précieuse chair ne s'altère pas et ne se salisse pas. A Dr. Goerg, le fruit attend rarement une heure entre chaque étape de préparation. Contrairement à la production industrielle, le pressage à froid de l'huile de coco est préféré car il est plus doux et préserve les nutriments. La production biologique n'est ni raffinée, ni blanchie, ni durcie mais est filtrée afin de retirer les restes de fruit et l'humidité de l'huile. Tout ajout chimique est banni afin de préserver les propriétés naturelles de l'huile de coco. Après pressage à froid et filtrage, l'huile de coco fraîche est remplie sur place dans des récipients en verre hygiéniques.

Stockage de l'huile de coco de Dr. Goerg

L'huile de coco bio premium et les autres produits bio premium de Dr. Goerg sont stockés dans des halles faisant partie des plus modernes en Europe et dans le monde. Ces halles de stockage protégées de la température et très bien isolées garantissent des températures favorisant et garantissant la conservation et la qualité des produits bio premium à base de noix de coco. Afin de maintenir de hauts standards de stockage et de les rendre transparents pour nos clients, notre production est certifiée par l'IFS, l'International Food Standard. C'est la norme d'hygiène la plus élevée dans l'industrie alimentaire. Des auditeurs externes veillent régulièrement à ce que ces standards soient respectés, même dans les entrepôts.

Transport vers l'Allemagne

L'huile de coco est transportée vers l'Allemagne par mer, à savoir sur des porte-conteneurs. Le chargement des produits à base de coco sur le site de production se fait toutefois uniquement de nuit afin de ne pas exposer les produits délicats aux rayons trop intenses du soleil ou à de hautes températures. Les conteneurs dans lesquels les produits sont chargés sont exclusivement des boîtes de transport spécialement fabriquées pour les aliments appelées "food grade container".
Les produits sont régulièrement chargés et envoyés en Allemagne. Bien que le transport par bateau dans ces conteneurs spéciaux soit coûteux, Dr. Goerg a opté pour ce mode de transport. La raison est l'avantage économique du chargement des bateaux d'une part et la préservation de nos produits bio premium à base de coco d'autre part.
Pour les consommateurs curieux des produits bio premium à base de coco de Dr. Goerg, il existe d'autres articles d'information dans lesquels vous pourrez tout savoir sur une gestion consciente des aliments et en particulier sur l'huile de coco. Visitez la page suivante afin d'en savoir plus sur les facteurs de qualité de l'huile de coco : "Les facteurs qui déterminent la qualité de l'huile de coco"

Une cuisine tout simplement délicieuse
avec de la noix de coco !

Les produits à base de noix de coco du Dr Goerg sont parfaits pour la cuisson et la friture. Vous trouverez ici d'autres conseils et recettes pour un repas réussi.

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