Lust auf Sushi? Wie wär's zur Abwechslung mit süßem Milchreis-Sushi mit ganz viel Kokos?!
Gefüllt mit Erdbeeren und angerichtet mit fruchtiger Erdbeersauce zum Dippen, ist dieses süße Sushi nicht nur überraschend anders, sondern ein echter Hingucker für besondere Anlässe.
Zubereitung
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Für den Milchreis den Kokosdrink in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, mit einem Sparschäler ein großes Stück Zitronenschale abschälen und zum Kochtopf hinzufügen.
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Den Milchreis in einem Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und zusammen mit 3 EL Kokoscreme zu der Milch in den Topf geben. Milchreis unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Milchreis mit 35 g Kokosblütenzucker und Bourbon-Vanille verrühren und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend den Milchreis mindestens 3 Stunden kühl stellen. Die Zitronenschale anschließend entfernen.
- Erdbeeren waschen, putzen und die Hälfte für den Dip zur Seite stellen. Die restlichen Erdbeeren in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Milchreis mit 40 g Kokosraspel verrühren, sodass eine feste Masse entsteht. Restliche Kokosraspel auf einen flachen Essteller geben.
- 1 Blatt Reispapier ca. 30 Sekunden in warmes Wasser legen, sodass es komplett bedeckt ist und anschließend auf die Bambusmatte oder das Backpapier legen.
- Nun 1/4 der Milchreismasse auf das Reispapier geben, gleichmäßig verteilen und glatt streichen. Oberhalb des Reispapiers ca. 4 cm Rand und unterhalb ca. 0,5 cm Rand frei lassen.
- Jetzt 1/4 der Erdbeerwürfel 3 cm vom unteren Rand entfernt als ca. 2 cm breiten Querstreifen verteilen. Rolle von unten mithilfe der Bambusrollmatte oder des Backpapiers fest aufrollen. Dafür erst das untere Stück über die Füllung klappen und dann weiter aufrollen.
- Sushirolle in restlichen Kokosraspel wälzen und auf eine Platte legen. Vorgang 3-mal wiederholen. Alle Sushi-Milchreis Rollen anschließend ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Für den Erdbeer-Dip die Erdbeeren in einen Mixbehälter füllen, den restlichen Bio-Kokosblütenzucker hinzufügen und fein pürieren.
- Milchreis-Sushirollen mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden und auf 4 Teller portionieren. Erdbeersoße in ein Schälchen füllen und nach Wunsch mit frischer Minze servieren.
