Knusprig und frisch: Unser Sommer-Flammkuchen ist die perfekte Abwechslung für warme Tage und bringt mediterranes Flair auf den Teller. Mit frischen Zutaten belegt und knusprig gebacken, wird er außen herrlich kross und bleibt innen saftig. Ob als Vorspeise, Hauptgang oder Snack beim Grillabend – dieser Flammkuchen ist ein echter Sommerhit!
© Foto und Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Backenofen auf 220°C Umluft vorheizen.
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Flammkuchen-Teig: Mehl, Salz, Kokosöl und Wasser miteinander verkneten. Anschließend in zwei Teile teilen und jeweils möglichst dünn ausrollen. Den ausgerollten Teig anschließend mit dem Messer dritteln.
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Tomaten-Soße (grüner und roter Flammkuchen): Tomatenmark, Balsamico und Wasser verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver abschmecken. Anschließend jeweils auf den beiden äußeren Teilen verteilen.
- Grüner Belag: Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf dem ersten Boden mit Tomaten-Soße verteilen.
- Creme für den gelben Flammkuchen: Soja-Joghurt und Cashewmus verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken. Auf eine Drittel verteilen.
- Gelber Belag: Etwas gelbe Paprika in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Mais auf dem mit Creme bestrichenen Teil auslegen.
- Roter Belag: Rote Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Tomate sowie etwas rote Paprika ebenfalls kleinschneiden. Das geschnittene Gemüse auf dem letzten Teil mit Tomaten-Soße verteilen.
- Die fertig belegten Flammkuchen für ca. 15 min. im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend herausnehmen.
- Jeweils eine Handvoll Babyspinat auf dem grünen Flammkuchen verteilen.
- Vor dem Genießen mit Mandelmus beträufeln und optional mit etwas Pizza- oder Flammkuchengewürz verfeinern.
