Mandel-Kokos-Plätzchen – ein Teig, drei Varianten! So hast du in einem Rutsch verschiedene Plätzchen gezaubert und kannst den Teig restlos aufbrauchen. Es gibt Schoko-Kokos-Plätzchen, jene mit selbstgemachter Marmelade und ganz normale ohne viel Schnick Schnack.
© Foto & Rezept by Katharina Schantl; Instagram: @feyveganfood
Zubereitung
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Alle Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
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Etwas Mehl auf die Arbeitsplatte geben und den Teig gut durchkneten. Ausrollen und mit einem Stern-Ausstecher Plätzchen ausstechen.
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Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 180° für ca. 15-20 Minuten backen. Sie sollen leicht goldbraun sein.
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Plätzchen abkühlen lassen und nach Wunsch weiter zu Marmeladen- und Schoko-Keksen verarbeiten:
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Himbeeren in einem Topf leicht erwärmen und zerdrücken.
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Kokosblütenzucker und Chiasamen unterrühren. Die Marmelade eine Stunde fest werden lassen.
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Auf die Hälfte der Sterne die Marmelade mit einem TL portionieren.
Die andere Hälfte der Sterne wie folgt zubereiten. -
Geschmolzene Schokolade mit Mandelmus verrühren. Kekse in die Schokolade tunken, mit Kokosraspel bestreuen und fest werden lassen.
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Den Schoko-Stern auf dem Marmeladen-Stern platzieren. Die Schoko-Sterne kannst du jedoch auch so genießen..
