Hausgemacht, deftig und ganz ohne Tierprodukte: Unsere Spinatspätzle mit veganer Käsesoße bringen traditionellen Genuss auf moderne Weise auf den Teller.
Die grünen Spätzle sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmecken zusammen mit der cremigen, pflanzlichen Käsesoße einfach himmlisch. Ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.
© Foto & Rezept by Lara Novak / Instagram: @berries.and.basil
Zubereitung
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Für die Spätzle Mehl, Kokosmehl, Polenta und Flohsamenschalen in einer Schüssel vermischen. TK Spinat sowie Wasser und etwas Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig 5 Minuten ziehen lassen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse geben und 1-2 Minuten kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausfischen und auf einem großen Teller abtropfen lassen.
- Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili sowie Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin anbraten. Anschließend beiseite stellen.
- Für die Käsesauce Kokosöl und Cashewmus in einem Topf leicht erhitzen, bis beides annähernd flüssig ist. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren.
- Wasser und Kokosmilch in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren, folglich unter die Masse rühren. Kurz aufkochen lassen, anschließend von der warmen Herdplatte nehmen. Hefeflocken hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken.
- Die gebratenen Spinatspätzle mit der Käsesauce, sowie etwas frischem Babyspinat servieren.
