Schneller Kartoffelauflauf – das perfekte Feierabendgericht mit Genussgarantie für die ganze Familie. Unser Auflauf backt sich quasi von allein und landet fix auf dem Tisch.
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© by Katharina Schantl // Instagram: @feyveganfood
Zubereitung
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Kartoffeln gut waschen und in einem Topf mit Wasser kochen, sodass diese bissfest sind.
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Karotten, Paprika und Zucchini klein schneiden.
- Kartoffeln in die Auflaufform geben und zerdrücken. Tipp: Backpapier dazwischen legen und ein Glas zum Drücken nehmen.
- Für die Soße alle Zutaten miteinander vermengen.
- Das geschnittene Gemüse und die Tomaten in die Auflaufform geben und mit der Soße übergießen.
- Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) für ca. 30 Minuten backen. Tipp: Nach 10-15 Minuten die Form mit einem Backpapier belegen.
- Abkühlen lassen und mit Oliven, frischer Petersilie und getrocknetem Oregano garnieren.
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