Zoodles mit Lachs-Sauerrahm Sauce

Zucchini sind sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Das Gemüse macht sich besonders gut als Zucchini-Spaghetti, die low carb Alternative zu Nudeln. In Kombination mit einer Lachs-Sauerrahm Sauce und feinem Dill entsteht dadurch ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten
  • 2 Zucchini
  • 2 EL Dr. Goerg Bio-Kokos-Würzöl Knoblauch-Chili
  • 2 EL Dr. Goerg Bio-Kokosöl
  • 200 g Bio-Lachsfilet
  • 100 g Sauerrahm
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Dill
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
Zubereitung
  • 1 Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Lachsfilet von beiden Seiten anbraten, bis es gar ist.
  • 2 Die Haut entfernen und anschließend das Filet in kleine Stücke schneiden.
  • 3 In einem Topf den Knoblauch kurz anbraten und den Sauerrahm und die Crème fraîche hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken und die kleinen Lachsstücke unterrühren und kurz warmhalten.
  • 4 In der Zwischenzeit Zucchini mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu Zucchini-Spaghetti verarbeiten und kurz bei schwacher Hitze in etwas Kokos-Würzöl schwenken.
  • 5 Zum Schluss die Zoodles auf zwei Tellern verteilen und mit reichlich Lachs-Sauce garnieren.
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